Menù

Antipasti
- Scampi, scorzonera, verbena e bottarga
- Insalata di coscia d'anatra, verdure al sale, lamponi e foie gras
- Porcini, sedano, quinoa, aglio nero e gelato all'olio di noce

Primi
- Risotto cappesante, caffè e pistacchi
- Rigatoni poppa, pepe e lime
- Gnocchi di ricotta, acciughe, rapa rossa e cardamomo

Secondi
- Piccione, cime di rapa, ginepro e...
- Guancia di vitella, riso soffiato al peperoncino
- Cavolfiore, polenta bianca, pioppini, vaniglia, liquirizia e capperi